食品生產企業 QS認證標準中，對食品飲料QS凈化車間的要求主要是：

1、凈化車間內應設置高效過濾器；

2、空氣凈化設備（高效空氣過濾器、排風機等）應定期清洗、校驗；

3、地面和墻壁應采用耐腐蝕材料；

4、車間內設置有消毒設施，并達到一定的消毒效果，消毒設施的數量和種類應根據企業的生產規模和產品品種確定；

5、有足夠的空間面積，以容納空氣凈化設備所產生的熱量及操作人員對環境溫度和濕度等要求；

6、有必要的照明和通風設備；

7、有合理的布局，使物料、產品等能方便地進出，并防止物料相互污染，以及人員通道和物料通道分開。

8、有足夠的空間面積以容納所需的空氣凈化設備，并使設備維修保養和操作人員清潔衛生方便；

9、有必要的給排水設備和必要的環保設施，使生產過程中產生污染物質排放符合國家有關規定。

范圍

本標準規定了食品生產企業食品飲料QS凈化車間的基本要求、物料控制、產品控制及記錄要求。

本標準適用于食品生產企業的食品飲料QS凈化車間，包括生產加工車間和倉儲運輸車間。

本標準適用于有生產和貯存成品能力的企業，也可用于不具有食品加工和貯存能力的企業。對于有原料或半成品庫存的企業，其產品不用于銷售，應設置原料或半成品倉庫。

本標準適用于未設置潔凈廠房（包括清潔車間）的食品生產企業。對于已經設置潔凈廠房（包括清潔車間）的，在符合本標準規定前提下可適當放寬要求。

本標準由國家食品藥品監督管理局（以下簡稱國家食品藥品監督管理局）負責解釋。

規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件中的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。凡是注日期的引用文件，其最近一次修改日期距今不得超過12個月。

術語和定義

1.凈化車間：是指對生產過程中產生的空氣和水等有害物質進行處理，使其達到衛生標準要求的環境。凈化車間應滿足衛生標準、產品質量標準和其他要求，并經衛生部門批準。

2.潔凈度：指空氣中懸浮微粒的數量，即空氣中粒子數與同體積空氣的平均質量之比。

3.級別：根據其尺寸、數量和粒子直徑分為10級、5級和1級三個級別。

4.級別：由大到小依次為1~10級。

6.微生物：細菌和真菌的總稱，是指一切活的微生物，包括細菌和霉菌。

設計與建設

1、應根據食品飲料生產工藝對環境要求，并考慮到企業生產規模和產品品種的要求，確定合適的工藝布置方案，合理布置廠房區域，并避免交叉污染；

2、應根據生產工藝布局、設備選擇等進行合理設計和建設，使其符合規定的衛生要求。

驗收與評價

1、食品飲料QS凈化車間的驗收應由企業負責組織實施，其驗收合格的項目為：

（1）空氣凈化系統的風量、風速、壓差、潔凈度；

（2）空氣凈化系統的消毒效果；

（3）空氣凈化設備運行記錄及定期維護記錄；

（4）衛生防護措施及清潔衛生制度等。

2、驗收合格后，應按照 GB/T18484-2002進行評價。